Colazione da campioni: 'Bánh mì chảo' e altro al Sea Garden YP in Old Klang Road

Nov 15, 2023

KUALA LUMPUR, 25 agosto – Bánh mì. Pochi piatti sono più iconici e più significativi per la cucina vietnamita, e ancora meno catturano l'essenza del cibo fusion come questo panino, un delizioso contenitore attraverso il quale si può dare uno sguardo al passato coloniale del Vietnam.

Tuttavia, solo uno sciocco potrebbe suggerire che secoli di storia e di cultura possano essere ridotti a un panino; dopotutto è un'invenzione piuttosto recente e comunque i francesi ottengono già troppo credito.

Ma una cosa è certa: il matrimonio di ingredienti vietnamiti come la chả lụa (salsiccia di maiale vietnamita) e un carico di daikon e carote in salamoia con ingredienti francesi come una baguette croccante e un paté morbido è un genio al lavoro.

Esistono molte varietà di bánh mì con una moltitudine di ripieni usati, ma il mio preferito è quello che ho mangiato sette anni fa seduto su un basso sgabello di metallo in un vicolo di Ho Chi Minh City.

Davanti a me c'era una piccola padella d'acciaio: il suo contenuto includeva un uovo fritto e tutti i ripieni che ti aspetteresti da un bánh mì.

A parte sono arrivate la baguette e le verdure in salamoia, da gustare sullo sfondo di un milione di motociclette in corsa.

Questo è bánh mì chảo e probabilmente è diverso da qualsiasi altra varietà di bánh mì che hai mangiato.

Chảo significa padella, ed è in quella padella che troverai qualsiasi ripieno di bánh mì immaginabile, con interpretazioni più moderne che si prendono più libertà con esso.

Assomiglia anche al bò né, che è una sorta di bistecca vietnamita e uova e viene mangiato anche con una baguette leggera e ariosa come contorno.

Immaginate quindi la mia sorpresa, quando sento che il bánh mì chảo potrebbe essere trovato a Sea Garden YP, un ristorante appena fuori Old Klang Road che è aperto da poco più di un anno.

Mentre le auto sfrecciavano lungo la strada principale, mi sono seduto ancora una volta su uno sgabello, assolutamente entusiasta di questa riunione in preparazione da sette anni.

Il bánh mì chảo (RM17) qui viene fornito con un uovo con il lato soleggiato, una cucchiaiata di paté, fette di chả lụa, torta di pesce e una polpetta di maiale in umido.

Nella padella viene servito un assortimento di verdure in salamoia tra cui cetrioli, carote e daikon, con la necessaria baguette come contorno.

È una colazione con cui chiunque sognerebbe di svegliarsi: un uovo semplice e confortante, condito con varie fette di carne e un paté ricco e intenso che fornisce gustose sacche di sapore ovunque.

Questa versione è decisamente più saporita, aiutata dal liquido brasante delle polpette in umido, che rende l'esperienza di immersione della baguette soddisfacente.

A differenza delle baguette francesi, queste sono caratterizzate dalla mollica ariosa, solitamente indice dell'utilizzo sia di farina di riso che di frumento.

Qui potete trovare anche un panino più convenzionale.

Bánh mì thập cẩm (RM14) è l'opzione mista, farcita con vari tipi di carne affettata e un po' di filo di maiale oltre ai soliti sospetti.

Anche se era una versione piuttosto buona, l'ho trovata un po' leggera sui sottaceti, poiché la notevole quantità di carne affettata, filo di maiale e paté mi ha fatto desiderare qualcosa di piccante e tonificante per bilanciare la pesante festa della carne che minacciava di soffocarmi dormire.

Non preoccuparti se alzarti per fare colazione ti sembra un compito troppo arduo.

Mentre le combinazioni colazione sono disponibili solo dalle 8:30 alle 11:30, tutti i bánh mì sono disponibili tutto il giorno fino ad esaurimento.

Il parcheggio è una sfida, anche se non mi dissuaderà dal tornarci: è difficile resistere alla promessa di più bánh mì chảo e al fascino di provare la loro versione di bò né qui.

Giardino del Mare YP

3, Jalan Klang Lama, Taman Hock Ann, Kuala Lumpur

Aperto dal martedì alla domenica, dalle 8:30 alle 21:30

Tel: 014-713 1570

https://www.facebook.com/profile.php?id=100083607340436

* Seguici su Instagram @eatdrinkmm per altre gemme culinarie